Auberge Au Boeuf*

Auberge au Boeuf / Yannick Germain *

La Maison est étoilée depuis 2015, le chef Yannick Germain est la 4ème génération de restaurateurs dans cette affaire familiale.

Nous débutons l’apéritif dans un espace créé en mai de cette année, le « Stammtisch ». Un endroit de partage, on s’installe autour d’une majestueuse table faite d’un demi tronc d’arbre, on observe les bouteilles dans la cave à vin vitrée, on déguste y déguste des petites bouchées afin d’ouvrir l’appétit.

Puis nous changeons d’ambiance et s’installons à table dans la partie restaurant. On découvre une décoration mêlant l’authenticité de l’auberge alsacienne avec ses boiseries , son plafond bas et ses fenêtres et l’élégance d’une table gastronomique avec ces nappes blanches, sa vaisselle fine et distinguée.

On se laisse guider par le chef et découvrons son Menu Dégustation « Quintessence »:

🍴« Histoire d’une Truite Fario et un Oeuf Fermier en Alsace du Nord » : Truite légèrement fumée, Mousse de Pomme de Terre au Raifort, Jaune d’un Oeuf cuit au Melfort, Livêche et Citron Caviar
🍴Ormeaux de pleine Mer de l’Ile Vierge : Sautés au Beurre Noisette, Gnocchis aux Algues , Jus de Coquillages relevé au Kabosu

🛑« La Pause »

🍽 Turbot « petit Bâteau » des Côtes Bretonnes: Epais Morceau confit à l’Huile d’Olive, Carottes, Grenades, Jus Végétale relevé au Gingembre
🍽 Veau de nos Provinces :Grenadin en fine Lasagne, CourgetteFleur, Truffes d’été, Condiment de Green Zébra
🥄Abricots &Pistaches : Sablé aux Pistaches et Abricots rôtis

Waouw je n’ai pas de mots pour décrire cette soirée, la qualité des assiettes, les saveurs…..

Mention spéciale pour l’entrée « Histoire d’une Truite Fario et un Oeuf Fermier en Alsace du Nord » ♥️+++ Ce plat a été créé à quatre mains avec Pascal Bastian Auberge du Cheval Blanc – Lembach ) pour le concours du Sirha.

♥️ L’ambiance de la salle Stammtisch
♥️ Les différentes saveurs de chaque plat
♥️ la beauté du lieu

Je découvrais l’adresse avec mes collègues mais j’ai hâte de la refaire en amoureux! Quelle magnifique adresse!!

📍Auberge Au Bœuf
1, rue de l’église
67770 Sessenheim

☎️ 03 88 86 97 14

🗓 Fermé Lundi et Mardi

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