Les Complices • Schiltigheim : Le paradis des viandards et du fumé

Amateurs de viande, j’ai enfin une belle réponse à vous donner.

Les Complices, c’est l’histoire d’une bande de potes, passionnés de gastronomie, qui se sont rencontrés en saison et ont décidé d’ouvrir leur propre adresse un soir après un service en Corse. Aujourd’hui, ils sont trois à faire vivre ce lieu avec une énergie folle.

Dès qu’on approche du restaurant, on est enveloppé par les effluves du fumoir installé dans la cour. Car oui, ici, la viande est fumée sur place et la charcuterie est faite maison. Tout est préparé avec passion.

Dans la salle, les belles pièces de bœuf trônent dans un frigo vitré, prêtes à être découpées par Norman ou Ben, directement sur le billot, sous nos yeux.

La carte est courte, mais ultra efficace. J’ai craqué pour un os à moelle absolument dingue, sans doute l’un des meilleurs que j’ai mangés. La justesse du gras, l’assaisonnement, c’était un démarrage en trombe.

Côté plats, on s’est laissés tenter par une suggestion du moment, le faux-filet Noire de Baltique. Un persillage généreux, une tendreté exceptionnelle et de subtiles notes de noisette.

Autant te dire que j’ai déjà hâte de revenir pour explorer le reste de la carte.

Nos coups de cœur carnassiers :
L’Os à moelle du seigneur (incontournable)
Le Faux-filet « Noire de Baltique » (sélection Metzger)
Le Ceviche de rouget fumé (pour la fraîcheur)
Le Garlic Bread maison et les légumes fumés