La Table du Lac • Colmar : La renaissance gourmande au bord de l’eau

Après avoir été fermé pendant deux ans à la suite d’un incendie, c’est un véritable phénix qui renaît à Colmar. Je n’avais pas connu l’établissement avant le sinistre, mais cette nouvelle version de La Table du Lac est une réussite totale.

Tout de bois et de verre, la salle offre une immersion immédiate dans la nature. Avec ses grandes baies vitrées, on dine face à la forêt et au lac, dans un cadre qui appelle à la sérénité. J’y ai retrouvé mon amie Clara pour une escapade gourmande, et dès notre arrivée, la cuisine partiellement ouverte nous met dans l’ambiance : l’équipe s’active, on sent la spontanéité.

Le Chef Sébastien Zimmermann propose une cuisine inventive, guidée par l’instinct et les saisons. La carte est renouvelée tous les huit à dix jours, garantissant une fraîcheur absolue. Entre la lumière du cadre, le service chaleureux et la finesse des assiettes, tous les éléments étaient réunis pour un moment suspendu.

Le menu de notre escapade :
Entrée : Carpaccio de langoustine, vinaigrette yuzu passion.
Plat : Raviole de cèpes et foie gras, émulsion de champignons.
Desserts : Poire Williams façon Belle Hélène (chocolat et vanille) et Tarte fine aux pommes, glace vanille beurre salé.